En el marco del proyecto Paysandú Circular en la Cadena Gastronómica, que lleva adelante la Intendencia Departamental, se realizó la demostración culinaria “Sabores Circulares: Cocina que aprovecha todo”, a cargo del chef Santiago Rivoir, en el patio de la Feria Franca.
Durante la actividad “Sabores Circulares: Cocina que aprovecha todo” se elaboraron preparaciones utilizando integralmente los alimentos, mostrando cómo los residuos orgánicos pueden transformarse en opciones sabrosas y nutritivas.
Entre las recetas destacadas se elaboró pesto con hojas de zanahoria, arrolladitos con hojas de acelga, y ensalada con remolacha rallada, aprovechando partes que comúnmente se descartan.
La presentación fue interactiva, con participación del público en cada etapa del proceso culinario.
La jornada culminó con una degustación abierta, donde los asistentes pudieron probar los platos, conocer más sobre los conceptos de gastronomía circular y reducción de desperdicios.
La actividad, que fue abierta a todo público, se enmarca en las acciones que la Intendencia Departamental impulsa para promover la sostenibilidad, el consumo responsable y la valorización de nuestros productos locales.